１．市場環境

　近年、健康志向の高まりからチョコレートの需要が伸びており、中でもカカオ豆の選定から製造･販売までを一貫して手掛けることで、風味や食感の多様化を可能とする｢Bean to Bar｣のチョコレートの人気が高まっています。
　カカオ摩砕機は、｢Bean to Bar｣の製造過程で行われるカカオニブ※をすり潰す工程で使用されます。その粒度は、チョコレートの風味や食感に大きく影響します。また、この装置は国内メーカーの取り扱いが少なく、海外からの取り寄せが主流となっていました。
※ カカオニブとは、カカオ豆を砕いてチップ状にしたもの。 　従来の装置では製造ロット毎に粒度にばらつきがでる上、海外製のため、メンテナンスやアフターフォローが難しく、消耗品も必要でランニングコストが課題となっていました。
　ノリタケではこの市場のニーズにお応えすべく、幅広い粒度設定が可能でロット毎のバラつきが無く、メンテナンスやアフターフォローが容易なカカオ摩砕機の選定･開発に着手し、販売を開始しました。